La ricetta di "Sa Pompìa Intrea" (dolce sardo tipico dei matrimoni che viene servito rigorosamente su foglie d'arancio) da secoli viene tramandata oralmente dalle donne siniscolesi, si prepara con miele.

Il suo sapore tipico risulterà dolce con un retrogusto amaro.



La pompìa è un agrume esclusivamente sardo endemico della zona di Siniscola, da cui si ricavano anche olii essenziali, e liquori, o prodotti artigianali come s'arantzada, preparata con scorza (solo la buccia) di pompìa caramellata e arricchita da mandorle..